Denjapi Kuliner Kreatif dari Cimahi yang Lezat dan Bergizi

Cimahi, bukainnews.id – Dunia kuliner Indonesia kembali dikejutkan dengan inovasi unik dari Kota Cimahi bernama Denjapi, dendeng jantung pisang. Kuliner khas ini berhasil mengubah jantung pisang, bahan yang sering terbuang, menjadi sajian istimewa yang menggugah selera.

Bentuknya persegi dan tipis dan mudah disajikan dalam berbagai hidangan. Rasa manis dari gula merah berpadu sempurna dengan aroma rempah yang kuat, menciptakan sensasi rasa yang unik di lidah.

Berbeda dengan dendeng pada umumnya yang terbuat dari daging, Denjapi diolah dari jantung pisang pilihan. Proses pengolahan yang tepat menghasilkan tekstur tipis, berserat dan warna kecoklatan yang sangat mirip dengan dendeng daging. Perpaduan rempah-rempah tradisional seperti ketumbar, bawang merah, bawang putih dan tambahan ikan teri memberikan aroma harum yang khas serta rasa manis yang berpadu dengan gurih dan sedikit pedas.

Selain keunikan rasanya, Denjapi juga memiliki manfaat kesehatan yang tidak kalah menarik. Jantung pisang diketahui kaya akan serat, vitamin dan mineral. Kandungan ini dipercaya dapat melancarkan sirkulasi darah dan berfungsi sebagai antikoagulan alami, sehingga membantu mencegah penggumpalan darah.

Proses pembuatan Denjapi terbilang cukup sederhana, namun membutuhkan ketelitian. Jantung pisang direbus hingga lunak, kemudian ditumbuk halus. Bumbu-bumbu seperti ketumbar, ikan teri, bawang merah dan bawang putih dihaluskan dan ditumis hingga harum. Hasil tumbukan jantung pisang dicampur dengan bumbu tumis dan gula merah untuk menambah cita rasa. Adonan kemudian dicetak tipis-tipis dan dijemur di atas tampah selama 2-3 hari hingga benar-benar kering.

Setelah proses pengeringan, Denjapi siap digoreng atau disajikan langsung sebagai pelengkap hidangan. Inovasi Denjapi membuktikan bahwa kreativitas dalam mengolah bahan lokal dapat menghasilkan kuliner yang tidak hanya lezat tetapi juga kaya manfaat kesehatan. Denjapi kini menjadi bukti nyata keunikan kuliner Cimahi yang mampu bersaing dengan berbagai sajian modern. (Red).